Administración hotelera . Segundo curso: alimentos y bebidas /
Torre, Francisco de La
Administración hotelera . Segundo curso: alimentos y bebidas / Francisco de La Torre - 2a. ed. / 6a. reimp. - México D.F. : Trillas, - 243p. ; 24cm. - Trillas Turismo .
El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hoteleria. La cocina. Planeación del menú. El personal al servicio de alimentos. El servicio en el comedor. El servicio en el cuarto. Los alimentos. El servicio en el bar. Las bebidas. El departamento de compras y el almacen. Control de costos y contabilidad. Organización de un banquete.
968-24-1480-6
ALOJAMIENTO
GASTRONOMÍA
HOTELERÍA
INSTALACIONES
Administración hotelera . Segundo curso: alimentos y bebidas / Francisco de La Torre - 2a. ed. / 6a. reimp. - México D.F. : Trillas, - 243p. ; 24cm. - Trillas Turismo .
El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hoteleria. La cocina. Planeación del menú. El personal al servicio de alimentos. El servicio en el comedor. El servicio en el cuarto. Los alimentos. El servicio en el bar. Las bebidas. El departamento de compras y el almacen. Control de costos y contabilidad. Organización de un banquete.
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