TY  - GEN
AU  - Torre,Francisco de La
TI  - Administración hotelera . Segundo curso: alimentos y bebidas
T2  - Trillas Turismo
SN  - 968-24-1480-6
CY  - México D.F.
PB  - Trillas
KW  - ALOJAMIENTO
KW  - GASTRONOMÍA
KW  - HOTELERÍA
KW  - INSTALACIONES
N1  - El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hoteleria. La cocina. Planeación del menú. El personal al servicio de alimentos. El servicio en el comedor. El servicio en el cuarto. Los alimentos. El servicio en el bar. Las bebidas. El departamento de compras y el almacen. Control de costos y contabilidad. Organización de un banquete
ER  -