Cheftel, Jean-Claude <br/><br/>
Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos 1 / 
Jean-Claude Cheftel, Henri Cheftel 
 - 3a. reimp. 
 - Zaragoza :  Acribia,  1999 
 - 333 p./1/  24 cm 
<br/><br/> D04BIOLOGIA 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-04444-8 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>AGUA<br/>DETERIORACIÓN DE ALIMENTOS<br/>VALOR NUTRICIONAL