Fennema química de los alimentos / 
editado por Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin, Owen R. Fennema 
 - 3ª ed. 
 - Zaragoza :  Acribia,  2010. 
 - 1166 p. ;  27 cm. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420011424 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS<br/>QUIMICA DE LOS ALIMENTOS